プロの料理人も絶賛刺身の角が、キリッとします！====================　　　 　　 　　材質■複合材（白紙３号・軟鉄）■水牛角■朴の木長さ■全長　　：約417mm■刃渡り　：約270mm重さ■約211ｇ箱寸法■約52mm×440mm×24mm日本製====================複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。刃金表面は霞仕上です。水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼（青紙/白紙等）を接着して出来た材料のことを言います。刃金鋼は1００年の歴史がある日立安来鋼を使用。青紙/白紙は日立金属の登録商標です。

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